Indice glycémique et cuisson des féculents.

Les féculents sont une source intéressante de glucides, minéraux et fibres. leur composition en « sucres » complexes, rend les féculents plus « doux » avec la glycémie des diabétiques et permet un apport énergétique graduel sans trop impacter la sécrétion d’insuline source de fringales.
Les sportifs connaissent bien les féculents, qui leur permettent de pratiquer leur exercice d’endurance favoris plus longtemps.
Les diabétiques apprécient aussi les féculents car ils ne font pas « grimper » trop vite la glycémie.
Pourquoi?
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Article écrit par mon confrère Franck Rencurel, coach nutrition personnel.

N’hésitez pas à vous rendre à son cabinet à Mulhouse, au Quartier des entrepreneurs, 130 rue de la Mer Rouge. Bâtiment La Fabrique.

 

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